This exquisite dining experience pays homage to the 17th-century Edo period, where kaiseki feasts were popular during elegant gatherings where poetry and fine wine flowed. Imagine sipping wine while savoring meticulously crafted dishes—a true culinary celebration!
源自東京大倉、深獲世界高度評價，在廚藝薈萃的東京為深受饕客歡迎的指標性餐廳，經常接待政商名流與明星，並於2018-2019連續兩年榮獲台北米其林指南餐盤推薦。
空間依主題劃分為「和食區」、「天婦羅區」、「壽司區」及「鐵板燒區」，由日籍與台籍主廚團隊分別掌杓。
本著台北與東京美味零距離的信念，台北山里設計的菜單與東京相同，日本直送+台灣在地新鮮優質食材，即使身處台北也可享受日本道地一品料理。
設計概念走的是豪華小型日式庭園風格，以玻璃素材具體而微表現竹林樹木、水月山石於室內呈現，蜿蜒曲折隔絕出不同食區與包廂。
山里日本料理「春季會席料理」以當令食材還原純粹美味、以形、味、色演繹春日美好食光。
乍暖還寒的微涼春日，山里依循「不旬不食」的極高標準。以春季盛產的野菜、魚鮮凝聚餐桌之美。
明亮、淺色木頭，襯著些微灑進來的自然光，不用打燈、每道菜都拍起來美美的～
真正講究的會席料理，就連餐具擺放都講究，細微如餐巾都堅持摺成鶴的形狀。
依序呈現：『前菜、吸物、生魚片、燒物，』依不同道數搭配：『蒸物、煮物、強肴、揚物、食事』
山里日本料理獻上「春季會席料理」。決定了! 我們點「花會席」與「月會席」。
發現連餐具跟喝茶的杯子都非常講究，採用九州的有田燒，餐前提供的是熱的烏龍茶。
就連筷子的置箸架，也是用很精美細緻的藝術陶瓷。
首先上的是「花會席料理」，對於初次嘗試會席料理，推薦份量適中、共八品的「花會席」。
春櫻胡麻豆腐/佐龜甲餡: 先享用這道清爽微酸的「前菜」，以便迎接之後的生魚片、燒烤、蒸煮與炸物。
前菜「台灣牡蠣香漬」:特別使用肥美的台灣牡蠣，作成南蠻漬口味。南蠻，古日本稱西洋，從西方傳來的許多調味料、蔥椒類，而用調料及香味蔬菜醃漬、延長食物保存期限的做法就稱為南蠻漬，搭配細切日本淺蔥，鮮甜爽脆。
食用微苦蔬菜，能夠掃除身體在冬日累積的鬱悶感。山里的春季會席應用時令野菜，除了能品嘗當季美味，也增添不同味覺刺激。
再來是細緻風格的「月會席」。前菜: 紅黃甜椒搭配薄切的胡瓜。
銀烏賊佐醋味噌拌物/胡瓜。日本近代的飲食名著《食養道歌》：「飲食切記：春季宜苦、夏季多醋、秋季宜鹹、冬季多油」真的是一道很開胃的前菜。
青檸/春菜花/台灣牡蠣。前菜「台灣牡蠣酥揚」炸過的牡蠣淋上有馬縣產山椒醬汁，辛辣而不刺激的溫潤口感。
煙燻鮭魚押壽司:吉野醋餡還原美味給食材本身的純粹。
接著飲用有著最棒香氣的湯品「鯛魚燒霜清湯」。使用日本株台灣屏東有機種植的森本菇，搭配鯛魚與櫻花造型的紅白蘿蔔，春意盎然。別忘記掀開碗蓋的瞬間，請盡情感受馥郁芬芳，當中飽含將湯品的第一口香氣留給客人的心意。
這道湯品的碗可以看出精緻的日本漆器文化。黑色的底趁著金色系的鑲嵌、貴氣十足。
吸物「櫻花海老真丈清湯」使用大量櫻花蝦，而真丈是以白身魚漿製成的丸類，能夠吸附美味的高湯汁；俗話說「香味是吃松茸、味道要吃鴻喜菇」，吸物加入甘脆味美鴻喜菇；
生魚片精選台灣九孔鮑、牡丹蝦、白身魚與台灣鮪魚。
食用時撥下紫蘇花穗，增添魚肉香氣
比頂級和牛口感更細膩、真正入口即化、油花比例各半的鮪魚肚。
「車海老新綠燒」車蝦覆蓋加入毛豆仁、菠菜的蛋黃醬，濃郁的綠色，象徵春天發芽的初生景象。
燒物「圓鱈西京燒」以關西白味噌醃漬，有別於關東常用的紅味噌，味道更加溫和。在日本也有用竹葉烤或炊煮的料理，包裹烤好魚料也增添香氣
蒸物「鰆魚櫻花蒸道明寺糯米」，利用春季料理常用的烹調方式，鰆魚包覆糯米淋上山藥泥一起蒸熟，增加滑嫩的口感；
蒸物點綴櫻花蝦與花見丸子，丸子使用紅白蘿蔔、大黃瓜代表春天三色，象徵開花的紅蘿蔔、融雪的白蘿蔔與初芽的綠黃瓜。
道明寺品種糯米，經常用於和菓子，黏軟富彈性；
強肴為烤炙的肉類主食「澳洲和牛薄切」搭配胡麻醬椎茸、洋蔥及時蔬。建議三分熟最能品嘗肉質軟嫩，搭配蘿蔔泥加柑橘醋醬汁、蒜油與七味粉。
以日本東京大倉飯店山里日本料理逾五十年正統，大倉久和大飯店「山里」沿襲其名，在台北同樣深受饕客喜愛。
食事「白魚佃煮御飯」，醬煮小魚佐春筍炊飯、淡雅甘甜。以新潟產的越光米，搭配春筍、柴魚高湯炊煮，是能充分體現春夏清新特色的料理。
在宴席的末尾，常常以飯類搭配醃漬醬菜，
與味噌湯。一來幫助消化、二來讓味覺甦醒。
最後以果物、甘味畫下完美句點。
