掌上明珠” in Yilan, Taiwan, offers no-menu cuisine with a touch of Japanese kaiseki style. Despite being situated in the rice fields of rural Yilan, it exudes an antique charm with a blend of Chinese influence. The restaurant offers two price ranges: 1600 and 3000 NTD. Once you choose your price range, the chef curates a personalized menu based on your preferences, whether you’re vegetarian or a meat lover.
停好車之後就往餐廳的接待處、也是餐廳老闆自己經營的美術館。這間餐廳一直都是採取預約制，必須要事先前一天準備餐點，前一晚餐廳會再次與我們最後確認訂位。
接待人員接著引領我們走往更深的庭園，發現這裡真的是別有洞天。甚至懷疑這到底是間餐廳？還是動植物自然生態園？
用大大小小、寬厚不一的石板鋪陳的道路，粗糙不平的石面突顯了滄桑、歷史與歲月的痕跡。以建材運用來說獨顯古樸的質感
巧妙運用不同材質的石頭來做裝潢，像是這個洗手台、給人一種別開生面的巧思。
石碑上篆刻著餐廳創辦人吳英賢先生創始餐廳的緣起。原本出生於壯圍貧寒家庭的他，一路刻苦奮鬥，將對宜蘭人文與土地的熱愛化做這片佔地超過13,300平方公尺的園區餐廳。
宜蘭具有得天獨厚的地理環境、孕育不少好餐廳，吸引許多五星級或米其林大廚願意拋開盛名之類、來此吃一展身手、完成更深廚藝精進之夢。
這裡的主人從一塊田開始籌備至今日的規模，每一棟建築，每一處造景，每一件家具，每一品陶皿，都恰如其分地和著蘭陽的自然風光。
其實最令我驚訝的是老闆的品味與財力，要整體規劃這樣豐富又完整的空間幾乎已臻至藝術的境界。光是裡裡外外的細微造景，一花一草、一石一木、甚至連門口的這兩隻石獅子皆所費不貲。
更何況都還沒有走進餐廳裡面，好奇餐廳內部會是有多麼壯觀？櫃台端出綠豆糕與金桔蜜餞招待試吃。覺得這一間餐廳非常適合帶長輩前來，心裡想著這一次沒有帶爸媽來太可惜。倒不是說這裡老氣橫秋，以前我去過的餐廳可能會用少數幾件古董做妝點，但這裡、幾乎從裡到外沿著內部接待處，都是古董老傢俬。
裝潢大量運用原木餐桌、餐椅，風化的木頭曝露著歲月痕跡。大片透明玻璃窗適時點綴，將自然光導引入室。
從天花板到檯燈、到結帳櫃檯的老桌椅，一直到用餐區的家具、杯子、餐具，全部都是古董來著。
從進來的每一張桌子上都放著這一張粉紅色的宣紙，上面都寫著近似楷書，原來是標註品項的菜單。雖然是無菜單料理，很巧妙地把料理的特色與品目手寫做裝飾，也可以當成桌墊。
掌上明珠是無菜單料理，不定期變化菜單，按照順序出菜有：珍味、刺身、酒、烤物、醋、蒸物、特品、食事、碗盛、甜品。
在端午節前兩天前來、用餐的人不多，每桌距離都拉得非常開、且彼此之間都有屏風互相隔絕。我們被安排在非常棒的位置，視野極佳可以直接望向戶外的養雞大草坪。
手工陶藝器皿搭配主廚別出心裁的擺盤藝術，整體氣氛營造恬靜且高雅。坐著喝點茶準備上菜了~
這道口感細緻入微的松露蘑菇塔運用白松露、白蘑菇、白花椰菜來製作成蘑菇塔，襯著白盤上劃出一道紅色，是以甜菜根萃取熬製成的醬汁。
展現台灣物產豐饒的原始能量。無菜單創意料理，堅持不添加合成佐料，
生魚片第一講求新鮮度。以宜蘭在地海邊野生現流漁獲為主，放置於精美的玻璃碟當中的的是比目魚薄片、搭配以日本蝦夷蔥調製成的果醋。來自蘇澳捕獲的鮪魚、油魚、旗魚與大溪的胭脂蝦，使口感豐富。來自日本北寄貝旁邊閃著銀色光芒的是丁香魚。
適合全素食者的精緻料理。以牛蒡、苗栗柿餅內鑲嵌壓碎核桃顆粒、以蔓越莓汁浸釀的無花果，最回味的是翠綠爽口的金針菠菜。
整套料理最讓我驚艷的就是這一道-第一次吃到可以把台灣夏天最普遍的筍子變成有米其林的架勢。選用宜蘭當地當令綠竹筍，上面選用礁溪無毒蝦混合起司一起焗烤。
素食則是用柚子味噌烘烤後，再海派鋪上滿滿高營養堅果-松子。
油封宜蘭櫻桃鴨是宜蘭在地的名物之一。以自家釀製的金棗醬、融合少許洛神花作為醬汁，使鴨肉吃起來口感豐富不油膩，甚至把鴨肉獨特的肉質與味覺襯托出來。
清蒸石斑肉質細嫩刺又少，是大人小孩老人都很愛的一道魚料理。這一道主廚特別用大蒜泥跟法國奶油來清蒸台灣石斑魚。搭配旁邊的香菇與時蔬，味道鮮美。
原本以為這個是羊排.結果原來是黑松露小牛肋。兒子非常喜歡吃上面的「櫛瓜」配菜；至於另外一樣大家可能想像不到~原來是宜蘭在地的「晚香玉荀」。美的好像一朵花我都捨不得吃。
桌邊料理師傅現烤酥脆的海苔片，包裹著軟滑的芒果、苜蓿芽、生菜與特調醬汁。
香芒手捲多汁的芒果軟嫩與脆脆的海苔在齒頰撞擊的快感，彷彿是另類解膩。
很像水池上的落花、賞心悅目的湯品「蓮藕蓮花雞盅」
稍微用湯匙舀一下，宜蘭放山雞腿肉就在小農有機栽種的蓮藕蓮花下，肉質嫩。
有截取分子料理的概念來做這道甜品「雙瓜凍 」顧名思義選用台灣夏季最有名的瓜類水果-香瓜搭配西瓜做出的果凍。兩款瓜地味道明顯而濃郁。
說到這裡確實主人再次擁有專屬的鳥類生態園，只供前來用餐的客人觀賞。午餐後前望生態園觀賞在世界各地的珍奇鳥類~金剛鸚鵡及世界上最聰明的鳥-非洲灰鸚鵡。
整個生態園有部分是來自南美洲的稀有動物；大部分都是珍惜鳥類。最值得注目的是大型彩色的美洲鸚鵡，產於美洲熱帶地區，是色彩最漂亮，體型最大的鸚鵡之一非洲灰鸚鵡，說話能力強，天資聰穎，智商高，以擅長模仿人語聞名，是世界上公認最聰明的鳥。長知識了竟然在這裡可以一睹風采。自然生態園完全不對外開放只供應用餐的客人珍貴獨享。以確保觀賞品質。
掌上明珠最耐人尋問的還有位在2樓的茶館，但這次沒有時間佇留品茗，要趁著大雨前趕往太平山
